Search

Vegan Saag Tofu

Veel van mijn dorpsgenoten zijn van Indiaase of Nepalese afkomst. Tegen de avond stromen de straten ook vol met de heerlijkste geuren. Totdat ik het lef heb om aan te kloppen doe ik zelf pogingen om mijn favoriete Indiaase recepten te maken. Ik kook veel uit vegan Richa's boek, echt elk recept daarin is een feestje. Deze Saag Tofu is een van mijn favorieten, ik heb het recept een beetje aangepast naar mijn eigen smaak. Varieer in kruiden en vind zo je eigen favoriet! Het recept heeft wat meer ingredienten maar staat in korte tijd op tafel.

Ingredienten:

2 theelepels korianderzaad (of gemalen)

1/2 theelepel gemalen kaneel

1 kruidnagel

1 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel gemalen kurkuma

flinke snuf zwarte peper


1 rode ui

3 middelgrote tomaten

4 teentjes knoflook

stukje gember (3 cm)

1 chilipeper (of een stukje daarvan, of laat weg)

water

2 eetlepels olijfolie of sesamolie

225 gram babyspinazie

120 ml amandel melk (of haver, soya)

zout

200 gram tofu in blokjes gesneden

Gehakte verse koriander

Citroen


Hoe:

1. Rooster de korianderzaadjes even in een dorge koekenpan. Doe deze dan samen met de kaneel, de kruidnagel, komijn en zwarte peper in een blender en mix dit tot een poeder.

2. Doe dan de ui, tomaten, knoflook, gember, chilipeper en een kwart kop water erbij en mix dit tot een puree.

3. Verhit de olie in een wok of wat diepere koekenpan en doe de puree hierin. Laat dit 12-15 minuutjes zachtjes koken en roer intussen een aantal keer zodat het niet aanbakt. Het mengsel kookt in en verandert wat van kleur.

4. Doe dan de spinazie erdoor en kook een minuutje. Voeg dan de amandelmelk, een halve kop water en zout naar smaak toe. Breng dit weer aan de kook en laat 5 minuutjes koken. Proef en voeg kruiden of zout naar smaak toe.

5. Bak de tofu in een koekenpan een beetje knapperig en mix dit door de saus. Laat dit een paar minuutjes rusten.

6. Maak het af met koriander en een citroensap en serveer met rijst of flatbread.



5 views
  • Facebook
  • Instagram

©2020 by Tripti. 

Stay up to date and subscribe to my newsletter.